2009年7月3日 星期五

百香果 QQ 凍

百香果 QQ 凍

自從上星期小姑在家做了 百香果果凍, DD 愛死了那個酸甜滋味, 一直嚕還要做一次給要來家裡小住的姐姐們吃(大姑的小孩), 明明就是自肥嘛!




材料:

百香果 : 10 粒
水 : 1200 cc
吉利丁片: 10 片
糖 : 150 g

做法:

1. 吉利丁片 10 片 + 1200 cc 水, 用小火邊煮邊攪融化,
煮到滾為止, 放涼.

2. 請小幫手著手將一粒粒對切的百香果肉挖出.
(小幫手的速度實在不快, 媽咪得很有耐心等待哩! 反正要
做法 1. 涼, 有的是時間!)

3. 將百香果肉倒入 做法 1. , 用打蛋器攪百香果肉, 儘量將
百香果的 "子" 與 "外膜" 分離.

4. 用大孔過濾網將 百香果的 "子" 濾掉, 留下小許即可.

5. 倒入合適的模具, 完全冷透後, 移入冰箱到凝固即可食用

P.S.

1. 站在保護水果營養的立場上, 我儘量不煮水果或果汁, 所以
料理前要徹底洗淨水果外皮,工具及 小幫手的雙手.

2. 吉利丁片的特點是很不易凝固, 個人經驗是冰過夜最好吃.
雖然跟洋菜比起來很費時,但口感真的差很多, 細緻綿密,
值得等待啦!

3. 我的吉利丁片上標示: 1 片配 150 cc 的水/果汁.

百香果 10 粒 + 1200 cc 後約是 1500 cc, 故加 10 片 吉利
丁片, 凝固才不會軟趴趴的,比較好吃. 此次完成後倒入 6
個大布丁模 + 2 個小鳳梨膜 + 2 個水煮蛋膜.

4. 甜度而言, 由於都是我和 DD 解決大部份的各式 DIY 蛋糕/
小點心/果汁,為了健康著想, 況且同住的長輩有血糖方面
困擾, 所以通常都不會做很甜, 比例如下:

蛋糕: 自用 佔總比例 20% 以下
出售 佔總比例 25% 左右

果汁: 甜度高的水果, 加水或牛奶後的 8%
甜度不的水果, 加水或牛奶後的 10~12%

若非得超過的話, 不妨加點 "塩", 甜度就馬上跑出來囉! 供您參考.

5. 現正是百香果盛產的季節, 買了 10 粒共 30 元, 我想,總材料費
不超過 50 元吧! 費點時間, 也讓 DD 練習做些小事/家事, 順便
得到 "很多" 果凍, baby & Mami 都很有成就感, 很值得呢! 媽咪
妳也來試試看吧!